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毎月の第一、第三の金土は北海道の網走にある美幌皮膚科に出張しています。

オホーツク地方も大分暖かくなり、春を感じさせるようになってきました。

これは女満別空港着陸直前に撮った写真ですが、地面に雪はありません。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

雪に閉ざされている時期は、農業、漁業などできませんが、これからの時期はおいしいものがたくさん出てきます。

女満別、美幌地区でお勧めの一品は、アスパラガスです。同じアスパラガスでも、農家によって味が全然違います。

アスパラバスは多年草であり、食用に適する部分は土からでてきた若茎の部分です。

その株が、どんな育て方をされてきた何年目の株か、畝の深さはどうか、肥料の種類は何かによって味が異なるのが面白いところですね。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

このアスパラガスはとんでもなく太いですね。

アスパラガスは細い太いにかかわらず、一本に含まれている繊維の本数は一緒だとか。そのため、太いほうが繊維の密度が低くなり、食感としての柔らかさが出るとのこと。

東京の方が美味しいものが集まっているとは思いますが、収穫してからすぐ食べたほうがいい食材に関しては、このような地方に行くと美味しいものに巡り合うことができます。東京のデパートでも北海道のアスパラガスを見かけることがありますが、どうしても流通の関係もあり収穫してから数日は経っている事が多いと思います。

美味しいアスパラガスが食べたければ、私に相談して下さい。この時期の北海道は山菜もお勧めです。